Мясо дичь зайчатина
Мясо дичь зайчатина
 
   

ГК Капитал Урал

ПРОДАЖА ЗАЙЧАТИНЫ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ

ПОЛЬЗА ЗАЯЧЬЕГО МЯСА. ВКУС ЗАЙЧАТИНЫ.
ЗАЯЧЬИ СУБПРОДУКТЫ: ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ЗАЙЧАТИНЫ.

ЗАЙЧАТИНА: КАЛОРИЙНОСТЬ,
ВКУС, РАЗДЕЛКА И ГОТОВКА

Где купить мясо зайца в Екатеринбурге    ВКУС ЗАЙЧАТИНЫ напоминает вкус мяса кролика, но более ярко выражен, чем у крольчатины: зайчатина куда ароматнее, но жёстче и темнее, а если долго хранить замороженную тушку зайца без обёртки, то оно становится ещё темнее. Зайчатина наряду с олениной и страусятиной рекомендована для детского и диетического питания. При этом если хранить тушку при температурах ниже -25oC, то мясо не удерживает соки при разморозке. Мясо зайца плотное, так как почти совсем не содержит жира. Зайца рубят на две части вдоль на полутушки или поперек: на заднюю и переднюю части. Линия разруба обычно проходит по последнему поясничному позвонку. Мясо в задке, там где окороки и спина, содержит меньше соединительной ткани, мышечные волокна нежнее и не требуют долгой готовки. Для нежности мяса и удаления посторонних запахов зайчатинку нужно вымочить в молочной сыворотке или маринаде с добавлением сока фруктов семейства цитрусовых до полусуток. Если заяц был совсем молоденький, то маринуем мясо не более 2 часов, иначе оно начнёт напоминать обычную тушёнку. При определении возраста зайца нужно поглядеть на локтевую кость: у молодого зайца на локтевой кости прощупывается небольшой бугорок, а с возрастом он исчезает. Уксус портит мясо зайца! При приготовлении зайчатину обычно шпигуют свиным, кабаньим или медвежьим салом или добавляют побольше жира.
   КАК МЯСО ЗАЙЦЕВ ГОТОВЯТ? Заднюю часть зайца обычно жарят. Из окорочков и спины чаще готовят котлеты и шашлык. Из зайчатины можно приготовлять также рубленые котлеты, битки, шницели, рулеты. Переднюю часть зайца как правило тушат. Жарить и готовить шашлык или барбекю из зайчатины рекомендуется только при наличии ветеринарных документов. Купить зайчатину со всеми нужными документами можно у нас, в компании "МясоДичь". Мясо зайки хорошо сочетается с морковью, розмарином, капустой, картофелем и укропчиком. Со специфическим запахом дичи отлично справляется можжевельник.
   ЗАЙЧАТИНА СОДЕРЖИТ витамины группы B6 и B12, витамины PP, витамин C, железо, фосфор, кобальт, много калия, марганца и фтора, а также необходимые человеку минеральные вещества.
   КАЛОРИЙНОСТЬ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ: в зайчатине содержится 124 кКал (крольчатина – 182.1 кКал), белки – 13.5 г, жиры – 12.9 г и 3.2 г углеводов. По химическому составу зайчатина выгодно отличается от баранины, говядины и свинины более высоким содержанием белка и меньшим - жира и холестерина. Белок заячьего мяса усваивается примерно на 90%, а белок из говяжьего мяса - только на 62%.

ЗАЙЧАТИНУ МОЖНО КУПИТЬ У НАС:

Где можно купить зайчатину оптом, продажа зайчатины

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЗАЙЧАТИНЫ

Продажа заячьего мяса в Екатеринбурге    МЯСО ЗАЙЦЕВ - лечебное, молочное, диетическое, высочайших гастрономических свойств. Оно способствует быстрому восстановлению сил и рекомендовано для детского питания, кормящим матерям, людям пресклонного возраста. Показано страдающим пищевыми аллергическими реакциями, гипертонией, болезнями печени, желчного пузыря и желудка. Зайчатина очень бедна вредными солями натрия и до 7 месяцев организм молодого зайца совсем не усваивает стронций-90, который образуется при распаде гербицидов или пестицидов. Мясо зайца отличается от прочей дичи тем, что содержит углеводы. Не вызывает аллергии. Зайчатина диетическая и содержит много белка, поэтому его едят спортсмены, соблюдающие спецдиету для укрепления мышц, а также заячье мясо очень полезно для зрения, кожи и для слизистых оболочек организма. Мясо русака и беляка понижает полученную дозу радиации и показано при онкологических заболеваниях.
   ПОЛЬЗА ЗАЙЧАТИНЫ неоспорима для правильного роста молодого организма. Содержащийся в заячьем филе фосфор нужен для укреплению человеческих костей. Лецитин служит для профилактики отложения атеросклеротических бляшек на стенках сосудов и служит профилактикой атеросклероза. Аминокислота лизин славится антивирусными свойствами, потому зайчатину едят при герпесе и острых респираторных заболеваниях. Антиоксидантные свойства и витамин В12 в филе дикого зайца улучшают синтез миелина и ДНК в клетках спинного и головного мозга и помогает от малокровия. Ещё оно помогает потреблению кислорода клетками мозга и служит лечением хронической и острой гипоксии. Пуриновых оснований в зайце очень мало и понемногу иногда его могут есть больные подагрой. Хром помогает диабетикам регулировать уровень глюкозы в крови. Аминокислота триптофан помогает выделению мелатонина – гормона сна, потому зайчатина полезна при бессоннице. Витамин В6 обеспечивает работу ЦНС, лечит от онемения конечностей, спазмов сосудов и судорог мышц.
   ЗАЯЧИЙ ЖИР применяется в качестве косметических средств. В косметологии успешно применяют заячий жир в качестве ингредиента масок для лица, шеи и рук. После использования жира зайца морщины на коже разглаживаются. Маски с заячьим жирком помогают при обветренной и шелушащейся коже, удаляют раздражение кожи, заживляют на коже трещины. В морозы и ветра жир зайца мажут в качестве защиты кожи рук и лица. Аллергии на жир зайца, как и на мясо, у людей не выявлено. В народной медицине его используют для лечения от отита и при обморожениях. Растирание показано при сильном кашле, а принимать внутрь заячье сало нужно при бронхите.
   ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. Хоть небольших количествах, но зайчатина всё-таки содержит пуриновые основания, трансформирующиесяв организме в мочевую кислоту, вызывающую артрит и подагру. Зайчатина противопоказана детям с нервно-артрическим диатезом. Аминокислоты, находящиеся в филе дикого зайца, преобразуются в синильные кислоты. Они повышают кислотность в организме. Не стоит есть зайчатину больным псориатическим артритом и псориазом.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАЙЧАТИНЫ

Мясо дикого лесного зайца с доставкой    ПОЧКИ ЗАЯЧЬИ ВЕРЧЁНЫЕ. 0.4 кг почек, 0.3 кг сала, 0.2 кг лука-севка (маленькие луковицы), литр молока, один лавровый листик, пару ягод можжевельника, 5-6 горошин черного перца, соль крупного помола. Начнём: молоко доводим до кипения и кладём лаврушку. Остужаем, лист лавра выкидываем. Приготовим почки зайца 400 г: отделяем от почек придатки, пленку и всё лишнее. Поначалу вымачиваем почки пару часов в холодной воде, сливаем её и опять два часа вымачиваем заячьи почки. Затем опять сливаем воду. Теперь кладём почки зайца в молоко на срок от двух до шести часов часов, откидываем на дуршлаг и обсушиваем. Можжевельник с солью и перцем толчём в ступе и натираем получившейся смесью заячьи почки. Теперь работа не для нервных: оборачиваем каждую заячью почку тонкой полоской бекона и нанизываем их все на шпажки или тонкие шампуры попеременно с очищенными луковичками. Готовим на углях, часто переворачивая.
   СОЛЯНКА ИЗ ЗАЯЧЬИХ ПОТРОШКОВ. Потрошки замачиваем на пару часов, воду сливаем. Варим потрошки в небольшом объёме воды. Далее: почистим средних восемь картофелин, три головки репчатого лука, морковку. Возьмём три средних соленых огурца, стакан сметаны или сливок, полсотни грамм постного масла, соль и перец по вкусу. Можно добавить лаврушку. В чугунной сковороде с высокими краями на постном масле поджариваем картошку с луком и морквой. Выливаем в нашу сковородку навар вместе с потрошками, забрасываем туда же порезанные соломкой солёые огурцы без кожуры и тушим до приготовления. Потом в полученную солянку добавляем лаврушку и перец с солью. Сметану или сливки добавляем перед подачей на стол.
   ЗАЯЦ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ "ПО-ХРАНЦУССКИ". Нам понадобится тушка зайца помоложе, печень и кровь этого зайца, сала четверть килограмма, две-три головки чесночка, пару репчатых луковиц, винный трёхпроцентный уксус: полстакана, стаканчик красного сухого вина, половину чайной ложечки чёрного молотого перца, чепоть мускатного ореха и щепоть чабера или майорана. Соль по вкусу. Готовим зайца так: для соуса мелко шинкуем свиное, кабанье или медвежье сало с луком, чесноком и печенью и ложим в посуду из глины. Добавляем уксус и заячью кровь, произносим "Сотона приди и мир поработи", бросаем в соус соль и перец, а так же мускатный орех и травы. Пару часов варим на слабом огне, дабы не подгорело - помешиваем. Соус должен оставаться жиденьким, для чего при желании нужно подливать чуток подогретого красного вина или уксуса. Через час после начала варки соуса начинаем жарить зайца в жаровне со свиным жира, покрыв зайчатину пропитанной жиром бумагой. Нужно много жира - зайчатина его почти не содержит и может получиться суховатой. Жарим зайца около часа. В глубокое большое блюдо наливаем чесночный соус и сверху ложим жареного зайца.

Перейти на форумФорум по дичи, экзотической пище, деликатесах, дарах природы: www.forum.dich.proНАВЕРХ

     



 На главную

 Контакты

 Форум по дичи

 Скачать прайс.doc

 Скачать прайс.xls


ВИДЫ МЯСА:

 Медвежатина

 Кабанятина

 Лосятина

 Бобрятина

 Мясо косули

 Оленина ДСО

 Зайчатина

 Конина



Тестирование на полиграфе: супружеские измены, воровство. Сканирование подсознания, регрессивный гипноз.



   

Мясо Дичь

Контакты, карта Мясо Дичь: Оленье мясо, кабанятина, лосятина, бобрятина, косуля, зайчатина, мясо фазанье, глухарь, тетерев, рябчик, бельчатина, кабарга, козлятина, мясо изюбря, зайчатина, вальдшнеп, утка, гусь, куропатка, страус, питона мясо, крокодилятина, аллигаторов, экзотическое мясо, деликатесы, Урал, Россия, лесные продукты, дикоросы, грибы, ягоды, орехи, струя, рецепты из дичи видеоролики, видео приготовления экзотических блюд из дичи

Капитал Урал

Звуки природы на сайте: нажмите PLAY в углу шапки сайта